Gusseisenpfannen

Gusseisenpfannen werden aus Eisen gegossen. Eine Gusseisenpfanne kommt ohne künstliche Beschichtung aus und ist ein klassisch-traditionelles Kochgeschirr. Mit gusseisernen Pfannen ist das Braten bei hohen Temperaturen möglich, so eignen sie sich besonders gut zum Anbraten und Schmoren von Fleisch.

Wer den wahren Wert einer Gusseisenpfanne kennt, möchte den unvergleichlichen Geschmack, den das Bratgut darin erfährt, nicht mehr missen.

Viele Hobby- und Profiköche, die Gusseisen als ideales Material für ihre Pfanne entdeckt haben, schätzen das unvergleichliche Braterlebnis und geben ihre Gusseisenpfanne nicht mehr her.

Warum ist das so? Gusseisen ist für besonders hohe Temperaturen gemacht und speichert Wärme langanhaltend, so kann Fleisch beispielsweise nach dem Bratvorgang ohne Zuführen einer weiteren Hitzequelle nachgaren. Zudem bleibt der Eigengeschmack der in gusseisernen Pfannen zubereiteten Speisen optimal erhalten. Dadurch schmecken Gerichte viel intensiver, was im Allgemeinen auch als charakteristischer Geschmack bezeichnet wird. Auch ihre Vielseitigkeit macht die Gusseisenpfanne so gut: Sie kann nicht nur zum Braten und Schmoren, sondern auch zum Backen von Pies, Tartes und Kuchen genutzt werden.

Mit der Zeit nimmt die Qualität einer Gusseisenpfanne zu, denn die sich selbst bildende Patina schützt die Pfanne und macht sie robuster. Dazu kannst du sie überall einsetzten: im Ofen, auf allen Herdarten und über offenem Feuer. Pflegst du sie gut, bleibt sie dir im Gegenzug ewig erhalten.

In einer Gusseisenpfanne kannst du alles zubereiten, was dir beliebt. Ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder bunte Pfannengerichte, dir sind keine Grenzen gesetzt. Durch den Einsatz im Ofen, zuhause oder unterwegs, eignet sie sich perfekt zum Anbraten und Nachgaren oder aber auch zum Backen von süßen oder herzhaften Kuchen.

Für den speziellen Röstgeschmack bietet die Grill-Feuerpfanne beste Voraussetzungen, denn diese ist zusätzlich mit Rillen ausgestattet, die für die typischen Grillstreifen sorgen und Speisflüssigkeiten ablaufen lassen. Lediglich bei den ersten Einsätzen sollte auf die Zubereitung säurehaltiger Lebensmittel verzichtet werden, damit sich die wertvolle Patina ungehindert ausbilden kann.

Eisenpfannen sind nicht gleich Eisenpfannen. Hier wird zwischen Gusseisen und Schmiedeeisen unterschieden. Die beiden Materialen unterscheiden sich stark in ihren typischen Eigenschaften. Gusseisenpfannen, wie die Feuerpfannen oder Grill-Feuerpfannen, bestehen aus Eisenlegierungen und werden in Form gegossen. Schmiedeeisenpfannen dagegen entstehen aus geschmiedetem Stahl.

Auch in der Speisenzubereitung unterscheiden sie sich voneinander. Gusseisenpfannen sind für langes Schmoren und Garen geeignet. Sie heizen sich langsam auf, speichern die Wärme jedoch über lange Zeit, sodass auch Nachgaren mit Gusseisenpfannen ideal gelingt.

Schmiedeeisenpfannen dagegen erhitzen sich sehr schnell und eignen sich hervorragend zum scharfen Anbraten von Speisen. Daher ist es zunächst wichtig, dass du weißt, was genau deine Bedürfnisse sind, dann weißt du, ob die Gusseisen- oder Schmiedeeisenpfanne für dich die beste ist. Hier erfährst du mehr zu Schmiedeeisenpfannen.

Wer Wert auf unbedenkliche Materialien legt und Nahrungsmittel möglichst fettarm zubereiten möchte, ist mit einer Gusseisenpfanne, auch einfach Gusspfanne genannt, sehr gut beraten.

Zum einen entwickelt die Pfanne mit der Zeit einen natürlichen Anti-Hafteffekt ohne Beschichtung, zum anderen ist nach Aufbau einer stabil ausgebildeten Patina nur noch eine minimale Zugabe von Bratfett notwendig. Damit ist die Gusspfanne eine natürliche, gesunde Basis für die bewusste Ernährung.

Es hat gute Gründe, warum Gusseisenpfannen schon über Jahrzehnte hinweg bestehen. Die wichtigsten Vorteile von Gusseisenpfannen hast du hier auf einem Blick: 

Hinter dem Begriff „Beschichtung“ verbergen sich häufig Eigenschaften, die das Anhaften von Speisen verhindern. Das ist bei der Gusseisenpfanne der Fall, doch ist hier keine Beschichtung vorhanden. Der Anti-Hafteffekt bildet sich auf natürlichem Wege von ganz allein und wird als Patina bezeichnet.